四喜鸭腿的做法
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四喜鸭腿

“四喜鸭子”源于民间,常用于喜庆宴席作大菜,流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭腿

    500g
  • 辅料:
  • 麻油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 花雕酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鸭腿洗净,吸干水分。

step2

2.用老抽再鸭腿上涂抹均匀,腌制 10分钟。

step3

3.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

step4

4.葱切段,姜切片。

step5

5.炒锅内油,中火烧至九成热,下入腌制的鸭腿。

step6

6.将鸭腿炸成棕红色,捞出沥油。

step7

7.锅中留底油,爆香八角 桂皮 香叶。

step8

8.再下入葱姜炒香。

step9

9.加入花雕酒 生抽 盐 冰糖。

step10

10.再加入清水烧开。

step11

11.入炸好的鸭腿,用慢火炖1,5 小时至烂熟取出。

step12

12.收干汤汁,将汤汁浇在鸭腿上,淋入麻油即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08