芦笋香肠派的做法
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芦笋香肠派

早就答应宝宝要做个芦笋派慰劳她一下,终于有了时间,虽然从派皮的制作到馅料的准备,再加上酱汁,也算是个不小的工程,但只要有时间,我都愿意泡在厨房里忙碌。因为能带给

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄油

    47g
  • 中粉

    70g
  • 芝士

    8g
  • 冰水

    30ml
  • 芦笋

    80g
  • 香菇

    6朵
  • 香肠

    2根
  • 辅料:
  • 适量
  • 黑胡椒

    适量
  • 鲜奶油

    60g
  • 1个
  • 牛奶

    30ml
  • 马苏里拉奶酪

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.制作派皮:冻硬的黄油A35g切成小块,放入过筛的中粉、盐A2g及芝士粉堆里,稍微拌和后用刮刀切成米粒大小。

step2

2.用手快速将面团搓细,先加入3/2的冰水拌和,接着加入剩余的水拌和成团面团用保鲜膜包好,冷藏2小时。

step3

3.取出面团,用擀面杖敲打至软,隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮,盖在派模上。

step4

4.将派皮与派模贴合,去除多余面皮,用叉子刺上些小洞,包好保鲜膜冷藏20分钟。烤箱180度预热,派皮上隔锡纸放上豆子,烤约10分钟,派皮周围有些上色后,取走锡纸及豆子,再烤10分钟,出炉后立即刷上蛋液。

step5

5.制作馅料及酱汁:将芦笋、香肠、香菇分别清理干净,切段或切片,馅料所有材料放入黄油B12g炒熟,加入盐和黑胡椒调味,酱汁即配料中的鸡蛋、鲜奶油、牛黑胡椒所有材料混合均匀即可。

step6

6.在烘好的派皮中倒入炒过的馅料、酱汁,撒上马苏里拉芝士,预热烤箱160度25分钟左右即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08