艾香腊肉萝卜粄的做法
wendxs9348720浏览

艾香腊肉萝卜粄

萝卜粄是客家传统小吃。各地做法有所不同,有些地方叫菜包粿,但做法大同小异,都是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起,或者根据自己的口味与其他材料

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.热锅,放多点油入锅烧热。

step2

2.待油烧热后放入腐竹入锅炸,用锅铲不停地翻腐竹,让其均匀上色。待腐竹炸至表面金黄即可。

step3

3.炸好的腐竹沥油,再用水泡一个小时。

step4

4.泡好的腐竹切成1cm长的块,切好待用。

step5

5.蒜梗就是蒜苗摘去绿色叶子部份剩下的茎梗。

step6

6.蒜梗洗好切成丁。

step7

7.腊肉用开水烫一下,然后去皮,再切成和腐竹一样大小的肉丁。

step8

8.艾草洗净,沥水。

step9

9.锅里煮水,水开后放艾草入锅,加入2g苏打粉,煮好的艾草捞起沥水。

step10

10.萝卜去皮,刨成丝。

step11

11.热油锅,把萝卜丝放入锅里炒,放入少量的盐,炒至萝卜出水,然后把萝卜盛出,萝卜水倒了。

step12

12.再热油锅,把腊肉放入锅里炒,炒至腊肉出油出香,放入腐竹,再炒一会。

step13

13.放入蒜粒,炒匀。

step14

14.然后放入萝卜丝、胡椒粉、盐,炒匀,盖上盖子焖四五分钟。

step15

15.焖好后装盆,待温度降至三、四十度再用来包。这样馅料就准备好了。

step16

16.把艾草放入料理机,再加入少量的开水,打成蓉。

step17

17.把糯米粉、粘米粉混合均匀,再把打好的艾草蓉倒入盆里。

step18

18.再放入适量的开水、70g白糖、3g盐,用手揉成面团,揉好的颜色非常漂亮,带有抹茶那种绿色。

step19

19.准备少量面粉,在手上抹上面粉,取一块糯米团,搓成圆形,再把它做成一个小碗的形状。

step20

20.放入炒好的馅料。

step21

21.把两边的皮合在一起,捏紧收口。

step22

22.蒸架上刷上一层油,把包好好的萝卜粄摆上蒸架。

step23

23.锅里煮水,水开后入锅蒸20分钟。

step24

24.蒸好的样子。

小贴士  

更新时间: