武汉豆皮之腊肉豆皮的做法
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武汉豆皮之腊肉豆皮

糯米富含钙、铁、蛋白质,磨成粉末做成糕点,或煮成粥,即可增进食欲,又滋补营养。特别适合身体虚弱之人,有补气补血之功效,是健康、自然的食品。 糯食在我家,老少都爱

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 糯米

    400g
  • 面粉

    50g
  • 腊肉

    200g
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料:
  • 食油

    3勺
  • 5g
  • 黑胡椒

    2勺
  • 香干

    200g
  • 香葱

    3根
  • 西芹

    100g
  • 香菇

    5朵
  • 蒸鱼酱油

    3勺

操作步骤 反馈

step1

1.糯米提前泡好,洗净、沥水。

step2

2.糯米放入锅中,隔水蒸15分钟。

step3

3.蒸糯米饭的时候,把配料洗好。

step4

4.全部材料切成细粒备用。

step5

5.锅中油热,下腊肉煸炒出油;倒入香干、香菇炒匀。

step6

6.加入蒸鱼酱油,撒少许盐、胡椒,加入适量冷水,煮5分钟;倒入西芹,炒匀盛起备用。

step7

7.面粉用豆浆调成糊状;鸡蛋磕破于碗中;香葱切细粒备用。

step8

8.煎锅烧热,滴入少许油,抹匀;倒入面浆摊匀,倒一半蛋液晃匀;面皮翻一面,再倒入剩余蛋液。

step9

9.蛋液凝固,均匀铺上糯米饭。

step10

10.糯米饭上倒入配料及汤汁;沿锅边淋入少许油,煎一会,至饼皮焦黄。

step11

11.做好的豆皮分割成数块,装盘食用。

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小贴士  

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