台式卤肉饭的做法
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台式卤肉饭

早起问闺女,吃什么早点,闺女迷迷糊糊的告诉我,就吃在姑姑家吃的那个肉饭。额!闺女好胃口,一大早就想吃卤肉饭,可是来不及哈,只好哄闺女,晚上一定给闺女做卤肉饭。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500g
  • 鹌鹑蛋

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 洋葱

    半个
  • 大蒜

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 草果

    适量
  • 八角

    适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 食盐

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.主料:五花肉500克

step2

2.主要调料:洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角

step3

3.做卤肉饭要统筹安排时间,把米提前泡一小时然后再焖成软硬适中的米饭。

step4

4.现在准备做卤肉,五花肉洗净切成1厘米见方的块。

step5

5.洋葱切丝备用。

step6

6.大蒜、姜切末

step7

7.炒锅放少许油,放入五花肉小火煸炒。

step8

8.炒至五花肉变色逼出五花肉中的油,放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。

step9

9.直至煸炒到洋葱末变成焦黄色,放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。

step10

10.加入五香粉,继续小火煸炒,直至冰糖溶化。

step11

11.加入料酒。

step12

12.加入水,加入老抽调色。

step13

13.加入生抽。

step14

14.大火烧沸,转小火炖煮, 小火炖煮30分钟后,加入鹌鹑蛋。

step15

15.加入食盐调味。

step16

16.加入鹌鹑蛋、食盐后,接着小火卤制2.小时左右即好

step17

17.盛上一碗白米饭,放上卤蛋,再放上一大勺卤肉在上面,那叫一个香啊。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08