嘉兴肉粽DIY的做法
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嘉兴肉粽DIY

再过些日子端午节就要到了,突然好想吃粽子,今天在家里我和老婆一起包肉粽子,所有的材料都是我昨晚就准备好了的,我包的粽子,味道很香,清香的咸蛋黄,香气四溢的五花肉

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 糯米

    5000g
  • 五花肉

    800g
  • 板栗

    500g
  • 金华火腿

    300g
  • 辅料:
  • 生抽

    3勺
  • 1勺
  • 白糖

    1勺
  • 料酒

    2勺
  • 鸡精

    1勺
  • 黑芝麻

    1勺
  • 花生油

    3勺
  • 食用纯碱

    2-3勺

操作步骤 反馈

step1

1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。

step2

2.五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

step3

3.金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

step4

4.生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用。

step5

5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

step6

6.糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

step7

7.开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。

step8

8.舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

step9

9.再在上面舀入一些糯米,八九分满。

step10

10.将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。

step11

11.将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。

step12

12.最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。

step13

13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。

step14

14.将包好的粽子放进大号高压锅里。

step15

15.倒入开水,开水要淹没过粽子。

step16

16.盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。

step17

17.香气四溢的肉粽出锅了,太香啦!

step18

18.取出煮熟的粽子,放在塑料篮子里沥干汤汁,再放进盘里。

step19

19.开吃啰!金华火腿粽,好香哦。

step20

20.咸蛋黄肉粽,真的很好吃!

step21

21.插一双筷子直接大口吃,也可以蘸点红糖粉,舌尖上的家乡味,令人馋涎欲滴啊!

step22

22.绝对正宗的江南做法,味道堪比嘉兴五芳斋!这可是老王的家传手艺哦!

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小贴士  

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