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酱汁狮子头的做法
CarmenEastm16652浏览

酱汁狮子头

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 香葱

    适量
  • 2瓣
  • 2片
  • 十三香

    适量
  • 料酒

    2勺
  • 淀粉

    1大勺
  • 烤肉酱

    1勺
  • 生抽

    2勺
  • 蜂蜜

    1勺
  • 蚝油

    1勺
  • 白糖

    适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用,个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)

step2

2.切好葱花,蒜末,姜末。

step3

3.将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

step4

4.搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。

step5

5.将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

step6

6.锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

step7

7.干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。(喜欢吃辣,可以放点辣酱)

step8

8.锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。

step9

9.把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动,我用铲子翻了几下,所以丸子看起来有点开裂了)

step10

10.将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。

小贴士  

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