嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽的做法
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嗜肉族最爱的咸蛋黄五花肉粽

你造吗?本来我是个很漂酿的四角粽子,就是四周棱边都很直溜的那种。可是我的主人宁愿把我塑造成她自己那样的体型。现在的我就像穿连衣裙的俄罗斯大妈,一袭紧绷的连衣裙,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 糯米

    2500g
  • 粽叶

    200片
  • 五花肉

    800g
  • 蛋黄

    40g
  • 辅料:
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 食用碱

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 棉线

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分

step2

2.粽叶我准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净

step3

3.五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好

step4

4.放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看。

step5

5.再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了

step6

6.放一点鸡精

step7

7.放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦

step8

8.以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片

step9

9.以支点,双手向中间围拢叶子

step10

10.围成一个圆锥形形状

step11

11.圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米

step12

12.放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部

step13

13.再放入咸蛋黄和五花肉

step14

14.再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧

step15

15.关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来

step16

16.右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了

step17

17.最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来

step18

18.折过来捏紧

step19

19.一个粽子就基本包好了,在拇指和食指的位置围绕两圈,拴紧就可以了

step20

20.我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便

step21

21.拴好后粽子是一串一串的。可以根据需求剪或者不剪

step22

22.绑好后,将多余的边角剪去

step23

23.放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。电高压锅,选用“蹄筋/豆类”档(普通高压锅,上汽后再压个45分钟)

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小贴士  

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