客家酿茄盒的做法
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客家酿茄盒

酿菜在客家菜系中最为常见,酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜被称为“煎酿三宝”。客家酿茄子是将猪肉馅填在连刀的两片茄子中间,先煎黄肉的部分,再加水焖熟。茄子比较耗油,酿茄子

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 茄子

    250g
  • 五花肉

    350g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 香葱

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白砂糖

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.把五花肉剁碎,加入剁碎的香葱和大蒜。

step2

2.加入少许盐拌匀。

step3

3.把茄子斜刀切厚块,然后用刀在中间切一条缝,不切断。

step4

4.把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里。

step5

5.平底锅放少许油,把有肉的一面朝下小火煎。

step6

6.肉馅煎黄就可以了。

step7

7.煎好后移入炒锅中。

step8

8.加入大半碗水烧开后转小火焖。

step9

9.把茄子焖软时,肉也差不多熟了,这时加入一些生抽。

step10

10.再加入少许白砂糖和盐。

step11

11.最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用。

小贴士  

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