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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉

梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。口味:咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 2g
  • 梅干菜

    56g
  • 香葱

    少许
  • 2片
  • 2瓣
  • 干辣椒

    1根
  • 白糖

    6g
  • 老抽

    7g
  • 蚝油

    3g
  • 鸡精

    1.5g

操作步骤 反馈

step1

1.准备好材料。(梅菜提前泡发好,五花肉也提前淖过水了)

step2

2.切好葱,姜,蒜,小辣椒备用。

step3

3.将淖过水的五花肉切成大段。

step4

4.锅内倒少许油,把五花肉放着两面煎黄。

step5

5.煎至表面稍稍变黄即可。

step6

6.煎好的五花肉切成小段。

step7

7.锅内留余油,爆香葱,姜,蒜,小辣椒。

step8

8.爆香后把沥干水分的梅菜倒入翻炒。

step9

9.把切小断的五花肉放入继续翻炒。

step10

10.加入白糖.

step11

11.再加入盐

step12

12.老抽适量。

step13

13.最后再加入蚝油。

step14

14.倒入清水没过梅菜和五花肉。

step15

15.盖上锅盖,烧半小时左右。(记得中途开盖翻炒均匀)

step16

16.烧至汤汁浓稠后即可关火,撒少许鸡精出锅装盘。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08