梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉

梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。口味:咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 2g
  • 梅干菜

    56g
  • 香葱

    少许
  • 2片
  • 2瓣
  • 干辣椒

    1根
  • 白糖

    6g
  • 老抽

    7g
  • 蚝油

    3g
  • 鸡精

    1.5g

操作步骤 反馈

1.准备好材料。(梅菜提前泡发好,五花肉也提前淖过水了)

2.切好葱,姜,蒜,小辣椒备用。

3.将淖过水的五花肉切成大段。

4.锅内倒少许油,把五花肉放着两面煎黄。

5.煎至表面稍稍变黄即可。

6.煎好的五花肉切成小段。

7.锅内留余油,爆香葱,姜,蒜,小辣椒。

8.爆香后把沥干水分的梅菜倒入翻炒。

9.把切小断的五花肉放入继续翻炒。

10.加入白糖.

11.再加入盐

12.老抽适量。

13.最后再加入蚝油。

14.倒入清水没过梅菜和五花肉。

15.盖上锅盖,烧半小时左右。(记得中途开盖翻炒均匀)

16.烧至汤汁浓稠后即可关火,撒少许鸡精出锅装盘。