卤三味的做法
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卤三味

饮食道上有句行话:卤菜要香,全靠老汤。这老汤,也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说:热菜气香,卤味骨香。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 1节
  • 五花肉

    300g
  • 兔腿

    3个
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 白砂糖

    适量
  • 老卤水汁

    适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 丁香

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 陈皮

    适量
  • 肉蔻

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.原料

step2

2.所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片

step3

3.老汤

step4

4.五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟

step5

5.藕去皮洗净,切片

step6

6.砂锅放入老卤汁、老抽,倒入适量清水,调至汤水呈酱红色

step7

7.将五花肉、兔腿

step8

8.和藕片一起放入锅中

step9

9.放入辣椒

step10

10.,将调料包,葱、姜块放进去

step11

11.大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘 用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味 浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用

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小贴士  

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