无水腐乳红烧肉的做法
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无水腐乳红烧肉

夏末秋初,“贴秋膘”的时候,名正言顺的吃肉、解馋、补身体。 正好换的电压力锅到了,某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。 每次做红烧肉的时候,我喜欢放入一些红腐乳(

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    800g
  • 花雕酒

    200ml
  • 红腐乳

    1块
  • 辅料:
  • 葱段

    适量
  • 姜片

    适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 大料

    2粒
  • 桂皮

    少许
  • 香叶

    1片
  • 草果

    1粒
  • 丁香

    1粒
  • 小茴香

    少许
  • 大蒜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里

step2

2.将五花肉过开水汆烫后沥干

step3

3.炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡

step4

4.迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色

step5

5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒

step6

6.在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳

step7

7.加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味

step8

8.倒入电压力锅中,盖严,启动15分钟

step9

9.加热结束后,待泄压后打开即可。 看,好像汤变多了呢,其实是油都出来了

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小贴士  

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