红扒水鸭的做法
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红扒水鸭

红扒野鸭,是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值高,好

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 水鸭

    1000g
  • 上海青

    200g
  • 五花肉

    50g
  • 辅料:
  • 香菇

    50g
  • 八角

    5g
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。

step2

2.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。

step3

3.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。

step4

4.焯水的鸭子洗净入砂锅。

step5

5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。

step6

6.炖好的鸭子

step7

7.将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘

step8

8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

step9

9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

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小贴士  

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