咖喱五香牛肉粒的做法
RudyCheek10505浏览

咖喱五香牛肉粒

记得当初第一次做的时候,小朋友一眼就喜欢上了,吃得摇头晃脑的还不忘“表扬”我一番:你这牛肉啊,一个字形容:香!两个字形容:真香!三个字形容:就是香!嗤~~~~~

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    1000g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 葱结

    适量
  • 孜然粒

    适量
  • 咖喱粉

    适量
  • 八角

    适量
  • 草果

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 肉蔻

    适量
  • 山奈

    适量
  • 甘草

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 陈皮

    适量
  • 肉桂叶

    适量
  • 花椒粒

    适量
  • 干红椒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 蜂蜜

    适量
  • 烤肉酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量

做法 共7个步骤 我要吐槽

step1

1.制作材料:牛肉(里脊肉)、生姜、葱结、孜然粒、咖喱粉;所需炖煮香辛料:八角、桂皮、草果、肉蔻、山奈、甘草、陈皮、小茴香、肉桂叶、花椒粒、干红椒等

step2

2.牛肉常温解冻后洗净,将牛肉表层的粘膜部位剔除,分切成2.5-3CM厚度的大块;锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛肉放入,淋上一勺料酒,血腥浮沫溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;

step3

3.将牛肉块放入炖煮锅中,炖煮香辛料用温热水稍加浸泡抓洗,投入锅中,冰糖入锅,锅中添加清水,水量以略平肉材面为准,淋入生抽、老抽,锅中材料搅匀,大火煮开将浮沫撇清后转中小火加盖焖煮约30分钟熄火,将牛肉浸泡在卤汁中过夜(冬天室温下存放夏天需搁置冰箱);

step4

4.将浸泡过夜的牛肉带汤汁一同煮开,将牛肉块捞出沥干汁水平铺在烤架上,将蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉酱、食用油混合(比例约为0.5:1:1),将混合酱汁均匀涂刷肉块正反面;

step5

5.烤箱预热180℃,将肉块放入上下火烤制,牛肉油脂溢出水分收干后取出(约20分钟,中途翻面加刷混合酱汁);将牛肉再改刀成大颗粒状;

step6

6.将五香牛肉粒放入大碗中,撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均匀;将牛肉粒平铺烤盘上回炉加烤3-5分钟至香味溢出,取出摊凉;

step7

7.制作糖果牛肉粒,烤箱专用锡纸裁剪成糖纸大小,将咖喱五香牛肉粒包裹进去,两头拧紧即可。摊凉后的牛肉粒也可以直接装瓶密闭保存。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:RudyCheek 上传,更新时间: 2013-01-08