红烧狮子头的做法
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红烧狮子头

热气腾腾,又香又大的狮子头上桌啰!红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜,我们这边喜欢叫四喜丸子,通常是喜宴上的最后一道菜。这次我在里面放了鹌鹑蛋,口感更加的丰富。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    250g
  • 鹌鹑蛋

    10个
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 老抽

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 面包糠

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 冰糖

    适量
  • 浓缩高汤

    1包
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.将猪肉剁成肉泥,最后加入葱姜末剁匀。

step2

2.肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。

step3

3.鹌鹑蛋煮后,剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔成光滑的圆型。

step4

4.做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。

step5

5.锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤一包,煮开。

step6

6.狮子头放进去,炖半小时。

step7

7.收汁勾芡,调点味精即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 qin273097336 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08