陕西臊子的做法
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陕西臊子

臊子,又叫哨子。陕西地方特色饮食--“臊子面”的标致性食材。一碗热气腾腾让人垂涎三尺的哨子面是否好吃,完全取决于主人家的臊子成色如何。 现在,若夕颜豆子跟大家详

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    500g
  • 辅料:
  • 10g
  • 10g
  • 辣椒

    20g
  • 10g
  • 料酒

    15g
  • 生抽

    15g
  • 老抽

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.第一步:猪肉洗净沥干水分切小片,要薄。肉可尽量选用稍肥点的,出油多,这是很重要的。不要担心,不会腻的。 姜蒜切沫,干辣椒切段备用。

step2

2.第二步:锅内倒入适量食用油,不用太多,肉类本身有脂肪,加油摇晃下防沾锅。

step3

3.第三步:油烧至8分热时,倒入姜蒜入辣椒,爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。

step4

4.第四步:倒入切好的猪肉翻炒。

step5

5.第五步:待猪肉变色出没后,翻炒几下,倒入比较多量的醋。PS:地道的陕西臊子是醋味出头的,多放点无妨。

step6

6.然后放料酒,袪腥。

step7

7.第六步:到现在时间大概15分钟以上了,调料需要一样一样慢慢的加,每加进去一样翻炒一会,渐渐的肉的香味飘出,也快大功告成了。 生抽入味,老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。

step8

8.第七步:完成!关火,放入辣椒粉再翻几下就OK了。出锅!

step9

9.完成!臊子来了。

step10

10.成品图

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MichealSeal 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08