厦门五香条的做法
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厦门五香条

五香条,是具有代表性的厦门美味小吃之一,它从具有传统特色的小吃名点,逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席,登上大雅之堂,是厦门地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪腿

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 五香粉

    5g
  • 荸荠

    250g
  • 250g
  • 胡萝卜

    200g
  • 地瓜粉

    200g
  • 茭白

    200g
  • 豆皮

    10张
  • 香菜

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.猪腿肉洗净后,先去猪皮,切条,再切成丁状(有食指第一个关节的大小)待用。

step2

2.胡萝卜去皮,洗净后,用刨丝磨擦成丝状,装入较大容器内,待用。 茭白,去叶,去皮,洗净后,擦丝状,装入盛有胡萝卜丝的容器内,待用。

step3

3.葱,去头,取葱白段,切细小段,置盛有胡萝卜丝的容器内,待用。

step4

4.马蹄,去外皮,洗净,用刀切成小块,置于容器内,待用。

step5

5.把以上所有的食材置于一个大容器内,加入适量的盐/鸡精/五香粉,充分搅拌。待用。

step6

6.将豆皮平铺在案板上(案板要干燥,不要用水分),手抓一把搅拌均匀的馅料,均匀码在豆皮上,成条状,然后卷起豆皮,成类似春卷的长条状。然后用小刀,切断豆皮。

step7

7.完成的五香条,置于盘子(有一定深度的盘子,若做多的,就可以加个保鲜膜,置于冰箱冷藏。平时只需要拿出来解冻)。

step8

8.起油锅,加热油(油要多些,最好能盖过五香条,油要热,不易沾锅)

step9

9.待油冒烟,下五香条,用筷子轻轻拨动五香条(刚下锅的五香条,会点沾锅低,而且五香条还没定型,筷子要轻轻拨动就好),慢慢的五香条就会浮上油面,然后用筷子翻面,五香条全面炸成金黄色。

step10

10.待到五香条炸至金黄色,起锅(最好沥下油,五香条易吸油)装盘。

step11

11.五香条切成两节食指关节长度,装盘,撒上香菜。

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