腊汁肉夹馍的做法
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腊汁肉夹馍

以前,单位巷子旁有一家肉夹馍摊子,一年四季生意都不错,冬季尤其旺。有时下班经过,我喜欢买一个加料的肉夹馍,放点油泼辣椒,非常香。现在,这个肉夹馍摊子不知搬到什么

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    600g
  • 中筋面粉

    300g
  • 辅料:
  • 卤料

    适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 黄糖

    适量
  • 干红椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 老姜

    适量
  • 发酵粉

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.准备原料:猪肉(最好带点肥肉,五花肉更佳)洗净,卤料包

step2

2.猪肉飞水后洗去浮沫

step3

3.放入砂锅,加入适量水和卤料包

step4

4.放适量黄糖

step5

5.加入干红椒3个、拍扁的老姜一块

step6

6.放入适量老抽

step7

7.加盖,大火煮开后小火炖

step8

8.1小时后放入适量食盐

step9

9.加少许料酒,加盖继续焖30分钟

step10

10.30分钟后盛出

step11

11.面粉加温水、加发酵粉揉成面团,静置25分钟

step12

12.分割成小面团

step13

13.将小面团擀成长形

step14

14.卷好

step15

15.用手压扁

step16

16.擀成饼坯

step17

17.平底锅烧热,放入饼坯,转小火

step18

18.加盖,两面烙

step19

19.烙熟后盛出

step20

20.取适量腊汁肉、香葱剁碎

step21

21.加一勺油泼辣椒

step22

22.放入适量卤水

step23

23.将馍从中间切开,注意不要切断

step24

24.夹入腊汁肉,香喷喷的肉夹馍可以享用了

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小贴士  

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