蛋皮肉卷的做法
NiamhLamar5897浏览

蛋皮肉卷

虽然我的孩子已经9岁了,但在营养方面我从来不马虎,为了营养全面,为了不偏食,我还是费尽了心思的,事实证明,我的努力没有白费!孩子现在不挑食,正在茁壮成长着!别说

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    400g
  • 鸡蛋

    6个
  • 辅料:
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 姜末

    适量
  • 玉米淀粉

    10g
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪肉洗净剁馅儿。再剁少许姜末搁里边。酱油、鸡精、盐适量入肉馅。

step2

2.朝一个方向使劲转圈的搅,将猪肉搅上劲。然后入少许清水,继续搅。再次上劲的时候加入些油(看猪肉里肥肉的比例来加油,嘿嘿,用点健康的山茶籽油比较好),继续搅上劲。然后看情况而定啊,可以再加点点水来搅,反正不能太稀,也不能太干。太稀卷和蒸的时候容易流动,太干发柴。

step3

3.搅好的猪肉放一边稍腌制一会。这时可以将鸡蛋皮准备好。根据肉馅的多少和蛋皮的厚度来决定蛋的量,我用了6个,但并没有全部用来做蛋卷。图片上有一包玉米淀粉。打蛋的时候撒入少许淀粉在蛋液里,打匀。加了淀粉的蛋液比较好摊蛋皮,而且还可以,呵呵,让蛋皮变多(我可以开个小店,对吧?好像开店的人都爱作假,嘿嘿)。

step4

4.将干净的平底锅烧干水分。入一点点油。极小的火。将适量蛋液放锅中心,然后端着锅快速的转圈,必要时离开火转圈。使蛋液均匀的铺在锅底。

step5

5.继续小火。当蛋液边边上凝固,可以慢慢的用锅铲沿着蛋液边慢慢的铲动,直到整个蛋皮能顺利的脱离锅底。这时,蛋液表面也基本上凝固了。然后翻面,将另一面也稍煎一下。

step6

6.然后就可以装盘备用了。依次摊完所有的蛋液。

step7

7.一切准备完毕后。取一张蛋皮,均匀地抹上肉馅儿,离身子远的那边留出大概两厘米不要放肉,这块地方抹上摊蛋皮时碗里始终有点倒不干净的蛋液,用来粘和肉卷。(呵呵,我多会过日子吧?!)

step8

8.看图片就能明白了哈,不多说,就按图片上一样的卷,只是卷的时候请稍微用点力,卷紧点,否则容易散掉。

step9

9.这就是卷好的样子了,边边上一定要多捏捏,尽量让蛋液把这个卷卷给粘好。

step10

10.依次做好你需要的数量,入蒸锅。因为我放的肉肉比较多,所以我蒸了二十五分钟的样子。蒸的过程蛋卷皮会鼓起来,不用管,蒸好了它就下去了。

step11

11.蒸好后拿出来切片,稍厚点哈,呵呵。貌似切这样的斜片更漂亮点。然后装饰下就可以上桌了。你也可以调点汁浇在上面,如果肉肉不太咸的话。宝宝吃的话把辣椒圈换成小西红柿吧,呵呵。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 NiamhLamar 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08