四喜丸子的做法
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四喜丸子

过年了,家家户户都在庆团圆,吃团年饭,喝团年酒,丰盛的团年宴上,必定有一道非上不可的重头菜,而根据各地风俗不同,那道菜也不一样,有的是鱼有的是肉,今儿个听新闻,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    500g
  • 马蹄

    100g
  • 生粉

    100g
  • 鸡蛋

    2个
  • 辅料:
  • 3勺
  • 料酒

    1勺
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 老抽

    3/2勺
  • 姜末

    适量
  • 适量
  • 2勺
  • 生菜

    适量
  • 水淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.马蹄(又称荸荠)去皮洗净

step2

2.切成细末

step3

3.500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲

step4

4.分成四等分,制成四个大丸子

step5

5.油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄

step6

6.捞出滤油

step7

7.将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮

step8

8.待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡

step9

9.最后浇在丸子上即可

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小贴士  

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