清炖山药狮子头的做法
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清炖山药狮子头

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。可清蒸可红烧,肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪腿

    300g
  • 山药

    200g
  • 油菜

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 淀粉

    15g
  • 香油

    5g
  • 味精

    2g
  • 胡椒粉

    2g
  • 料酒

    1大勺
  • 八角

    1粒

操作步骤 反馈

step1

1.将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。

step2

2.顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。

step3

3.山药去皮,用刀拍碎。

step4

4.把拍碎的山药剁碎粒。

step5

5.把搅拌上劲的肉中加入山药碎。

step6

6.搅拌均匀。

step7

7.锅中注水,加入葱姜 八角烧开。

step8

8.将调好的肉馅制成大丸子。

step9

9.逐个下入狮子头,大火烧开。转小火炖至 1小时。

step10

10.把油菜摘洗干净。

step11

11.将油菜汆入锅中。

step12

12.加入味精 盐 香油调味即可。

小贴士  

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