梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉

儿子非常喜欢这道梅菜扣肉,本来他是爱挑食的,我每次做这道菜,他都能吃下一大碗饭。梅菜扣肉的特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500g
  • 梅菜

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.梅菜干泡发后清洗干净

step2

2.五花肉洗净

step3

3.锅内烧水加些许生姜将五花肉下锅煮上20分钟,煮透即可

step4

4.沥干水分将五花肉抹上盐腌制并晾干准备下锅炸,热锅冷油将五花肉皮朝下炸至焦黄

step5

5.沥干油,倒入适量老抽

step6

6.将五花肉翻炒一下上色装盘备用

step7

7.锅内底油下姜蒜爆香,将梅菜炒一下

step8

8.加3勺糖加一勺盐

step9

9.适量料酒

step10

10.一勺生抽,再加点水翻炒后装盘备用

step11

11.五花肉晾凉后切约长8厘米、宽0.5厘米片

step12

12.将五花肉皮朝下码在碗里

step13

13.将炒过的梅菜均匀铺在肉上面

step14

14.为节省时间,我用电压力锅制作了这一步。放进电压力锅按炖键30分钟

step15

15.出锅后,将汤汁滤出来装在小碗里,用一个盘子把碗内肉倒扣过来。形成梅菜在下肉在上的样子。

step16

16.将滤出来的汤汁倒进锅内烧开加些许水淀粉勾芡然后浇在扣肉上即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 lfet1082 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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