家庭自制简单豆腐脑的做法
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家庭自制简单豆腐脑

豆腐脑又叫“豆花”是用黄豆打浆、滤渣、熬煮、降温然后用凝固剂冲豆花而成的。利用大豆蛋白制成的高养分食品。 家庭制作很简单,只需要一点点葡萄糖内酯。内酯是由葡萄糖

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄豆

    100g
  • 辅料:
  • 香菜

    适量
  • 适量
  • 海鲜酱油

    一勺
  • 香油

    适量
  • 葡萄糖内酯

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所需要的原材料。

step2

2.将黄豆用凉水隔夜泡发。

step3

3.泡发的黄豆加清水用自动加热豆浆机打成浆,(不用自动加热的要再熬煮熟才能用)。

step4

4.浆豆渣过用漏网过滤掉。

step5

5.用拇指、食指和中指三个手指捏一点内酯,用温水搅拌融化;(这个不要用太多,太多了豆花是涩的)。

step6

6.虑好的豆浆降温至85度左右,迅速冲到成内酯的碗里,把内酯冲开。

step7

7.加盖保鲜膜保温。

step8

8.将碗的上面盖上一层毛巾保温效果会好一点,内酯在25度左右会慢慢使食物凝固。

step9

9.静止二十分钟后,豆腐脑就做好了。

step10

10.将做好的豆腐脑里加入海鲜酱油

step11

11.倒入适量的香醋。

step12

12.加几滴香油和盐,将香菜放上去,吃的时候搅拌就可以了。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 LovieVvk 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08