麻辣大盘鸡的做法
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麻辣大盘鸡

相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面、拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡肉

    400g
  • 红薯粉条

    200g
  • 土豆

    1个
  • 辅料:
  • 洋葱

    适量
  • 红萝卜

    1根
  • 生姜

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 大葱

    半条
  • 干辣椒

    适量
  • 八角

    2个
  • 桂皮

    适量
  • 花椒

    适量
  • 蒜头

    5瓣
  • 适量
  • 1茶匙
  • 白砂糖

    2茶匙
  • 料酒

    1茶匙
  • 老抽

    1茶匙

操作步骤 反馈

step1

1.准备食材(鸡肉,洋葱,红薯粉条,辣椒粉,干辣椒,花椒,生姜,蒜头,红萝卜,土豆)

step2

2.把大葱切段,洋葱切榄形,鸡肉斩成象棋大小,土豆和红萝卜切滚刀块

step3

3.锅内大火烧热油下蒜头和姜片爆香,放入鸡肉急火翻炒

step4

4.炒至肉色发白时加入干椒,花椒爆香出味

step5

5.此时再加入辣椒粉一起翻炒

step6

6.沿锅边蘸洒料酒

step7

7.再放入少许老抽调色

step8

8.此时放入大葱和洋葱翻炒

step9

9.炒匀食材后放入开水,以没过鸡肉为宜,同时再放入八角和桂皮

step10

10.当鸡肉煮了5分钟后,可以放入土豆和红萝卜一起煮20分钟至所有食材成熟

step11

11.取一个大盘把红薯粉条放在最底面

step12

12.然后把煮好的鸡肉浇在粉条上,洒上香菜即可食用了。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 JaninePoe 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08