上汤狮子头的做法
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上汤狮子头

狮子头有好多烹制方法,记得到和记小菜去吃,一对浙江夫妇朋友每次要点清炖狮子头,都说那个汤无比鲜美,不过看上去有点肥腻,自己家庭版的狮子头加了虾仁进去,少了很多肥

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 肉糜

    250g
  • 虾仁

    250g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生粉

    适量
  • 葱花

    适量
  • 娃娃菜

    适量
  • 黑木耳

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 蛋清

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.肉糜用料酒,盐,蛋清,葱花,生抽,白糖适量按顺时针方向搅拌成有粘性。

step2

2.虾仁用清水洗净后,用吸油纸吸干水分。

step3

3.把虾仁剁成虾泥,加蛋清,生粉,白胡椒粉,盐,料酒搅拌成粘性。

step4

4.把肉糜倒入虾泥中。

step5

5.一起按顺时针方向搅拌成粘性后,用手捞起食物使劲往盆里摔,重复多做几次哦,这样做的的狮子头才不会散开,吃起来有弹性的。这里的是各500克的我做了一半。

step6

6.在做好的狮子头

step7

7.娃娃菜切成条状。

step8

8.黑木耳泡发,洗净。

step9

9.狮子头冷水上锅蒸25分钟。

step10

10.蒸好的狮子头,看好多浓汤哦。

step11

11.再用汤锅加水,把狮子头里的浓汤倒入汤锅中,水开后倒入娃娃菜。加盐,盖上大火烧开。

step12

12.烧开之后,在把黑木耳倒进去,再一次沸腾。

step13

13.再把狮子头倒入煮开,加鸡精调味,熄火。

step14

14.肥而不腻,很鲜美。

小贴士  

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