糍粑鱼的做法
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糍粑鱼

大家听说过“糍粑鱼”没有?它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜,我们都很喜欢这种吃法,是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 由于它的外型似煎好的糍

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 400g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 花椒

    适量
  • 胡椒

    适量
  • 白芝麻

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 红辣椒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料;

step2

2.拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;

step3

3.将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上; 类

step4

4.置于阴凉通风处风置半干;

step5

5.准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再准备些熟芝麻;

step6

6.在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油;

step7

7.放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕;

step8

8.待至两面金黄后取出备用;

step9

9.将腌渍调料放入锅内小火炒香;

step10

10.将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块;

step11

11.干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁;

step12

12.撒上熟芝麻翻炒;

step13

13.汁干后起锅装盘。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Leanderbpi 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08