芙蓉肉的做法
TitusHitt9696浏览

芙蓉肉

芙蓉肉属浙江菜系,色泽美观,香鲜可口,但是制作起来颇费功夫,需要极大的耐心才行。 这道菜不仅卖相美,而且具有气血双补,补虚养身的作用,可以治疗营养不良。需要注意

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    300g
  • 虾仁

    200g
  • 辅料:
  • 猪板油

    1小块
  • 鸡蛋

    1个
  • 糯米酒

    100ml
  • 花椒

    20粒
  • 生抽

    1大勺
  • 鸡粉

    少许
  • 干淀粉

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 香油

    3大勺
  • 猪油

    适量
  • 番茄酱

    1大勺

操作步骤 反馈

step1

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

step2

2.里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

step3

3.将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉;

step4

4.加入适量鸡粉;

step5

5.倒入适量生抽;

step6

6.搅拌均匀后腌制15分钟;

step7

7.取肉片,撒上适量干淀粉;

step8

8.于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

step9

9.在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

step10

10.锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

step11

11.同样步骤7-10处理好所有的肉片;

step12

12.锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

step13

13.往爆好的花椒香油中加入猪油;

step14

14.烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

step15

15.同样步骤14处理好所有的肉片放入盘中;

step16

16.锅中放入100ml糯米酒;

step17

17.加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

step18

18.取生菜叶洗净后垫底装盘;

step19

19.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 TitusHitt 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08