家常大盘鸡的做法
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家常大盘鸡

大盘鸡是一道有川菜风的新疆菜,他主副食合一,味道鲜美很适合在家制作。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    200g
  • 土豆

    400g
  • 青椒

    50g
  • 豆角

    100g
  • 洋葱

    50g
  • 西红柿

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 小葱

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 郫县豆瓣酱

    适量
  • 味淋

    适量
  • 大料

    适量
  • 花椒

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 孜然粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将材料准备好,鸡腿肉洗净斩成小块。

step2

2.锅中加水烧开,加入适量味淋(没有味淋的话可以用料酒或者米酒替代),将鸡块放入焯水。

step3

3.水开后撇去血沫,鸡肉捞出沥干水备用。锅中清澈的鸡汤要留下来的哦。

step4

4.蔬菜材料改刀处理,番茄切块,洋葱切丝,青椒切块,土豆切块泡入水中,姜切片,大葱切花,蒜切沫,小葱也花 。

step5

5.锅中加入适量食用油烧至8成热加入花椒爆香,爆香后将花椒捞出。

step6

6.加入蒜末爆香。

step7

7.加入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后加入大葱花和姜片。

step8

8.翻炒均匀后加入焯过水的鸡肉翻炒。

step9

9.加入适量老抽调色,放入洋葱翻炒。

step10

10.洋葱略微软化之后加入豆角和土豆继续翻炒。

step11

11.均匀后放入番茄。

step12

12.加入刚才的鸡汤(没过所有食材即可),放入两个大料和适量白胡椒粉,烧开后转中火炖20分钟。

step13

13.待锅中汁水减少一半时加入青椒和孜然粉继续炖制5分钟。

step14

14.装入大号的容器(这里我用的是焯鸡肉用的锅)中,撒上香葱花即可。

step15

15.大盘鸡最正宗的吃法当然是拌上面条了,用那种比较薄的宽面非常入味非常好吃。满满一盆主副食合一够一家人吃了。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 cangbais6 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08