甲鱼炖鸡的做法
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甲鱼炖鸡

霸王别姬——甲鱼炖鸡 餐桌上的“霸王别姬”可不是戏名,是甲鱼炖鸡的花名。这是道很有名的传统滋补大菜,混合了甲鱼和鸡的精华,肉质鲜美,汤色清亮、入口滑糯,因为含有

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 甲鱼

    1只
  • 1只
  • 辅料:
  • 葱白

    适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 味精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将甲鱼开肚后放干净血。

step2

2.把鸡洗净切块。

step3

3.将甲鱼在开水中焯一下,以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜,仔细搓干净。

step4

4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

step5

5.处理过洗净后的甲鱼,外表没那么绿了。

step6

6.把甲鱼和鸡凉水下锅,放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后,小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫,使汤清亮。

step7

7.一个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,即可盛出上桌。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 xcgh9509 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08