潮汕粿条汤的做法
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潮汕粿条汤

潮汕粿条汤,有几大讲究:第一是汤水,必是上汤(猪肉汤或者是猪骨汤);第二是搭配的青菜一般为生菜,直接放在碗内用热汤烫熟,保持青菜青翠的色泽;第三是配料,除了潮汕

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 潮汕粿条

    120g
  • 潮汕香菇猪肉丸

    300g
  • 潮汕鱼饺

    200g
  • 瘦肉

    100g
  • 生菜

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 鱼露

    适量
  • 猪骨上汤

    适量
  • 蒜头油

    适量
  • 香菜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪骨上汤一份

step2

2.潮汕粿条一份

step3

3.潮汕香菇肉丸和鱼饺一份

step4

4.薄薄的猪瘦肉一份(可以请经验老道的卖家帮忙切,或者是放到冰箱内冷冻,然后出来按照纹理切片,可以切到很薄很薄)

step5

5.蒜头油和香菜末一份

step6

6.猪骨上汤倒入锅内,加热

step7

7.加入猪肉丸和鱼饺

step8

8.在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里,择洗干净生菜一份

step9

9.将生菜放置在碗底待用

step10

10.猪肉丸等煮开后,可以加入粿条

step11

11.煮开,将粿条捞到碗里生菜上

step12

12.锅内继续煮,加适量的盐调味

step13

13.适量的鱼露

step14

14.这是关键步骤,找一漏勺(我家这个有点小,最好是大点的)

step15

15.将肉隔着漏勺放置到滚汤里,用筷子搅拌开

step16

16.猪肉略微一变色,即可出锅

step17

17.倒入到碗内,连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内

step18

18.淋上热汤(不用担心猪肉不熟,因为这淋上热汤,其实也是补充烫一下猪瘦肉了)

step19

19.撒上蒜头油和香菜末

step20

20.清淡又美味的潮汕粿条汤来咯

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小贴士  

©本菜谱的做法由 mansonhyb 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08