无锡排骨的做法
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无锡排骨

无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等多种天然香料,运用独特的烧制方法,烧制出的排骨色泽酱红,油而不腻

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肋排

    750g
  • 辅料:
  • 15g
  • 5g
  • 15g
  • 八角

    3颗
  • 丁香

    1粒
  • 桂皮

    3g
  • 酱油

    20ml
  • 五香粉

    5g
  • 番茄酱

    30g
  • 白砂糖

    15g
  • 黄酒

    10ml
  • 清水

    800ml
  • 水淀粉

    适量
  • 花生油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪肋排洗净斩块。

step2

2.放入容器中加入10ml酱油和五香粉。

step3

3.抓匀腌制30分钟。

step4

4.锅中下宽油,放入腌制好的排骨炸至金黄色。

step5

5.盛入盘中备用。

step6

6.葱切段,姜切片。

step7

7.另起锅下油,放入葱段,姜片,蒜瓣炒香。

step8

8.放入炸好的排骨。

step9

9.翻炒均匀。

step10

10.再放入剩下的调料翻炒均匀。

step11

11.大火烧开。

step12

12.转小火盖盖炖1个半小时。

step13

13.时间到后开盖转大火收一下汁。

step14

14.再加入适量的水淀粉。

step15

15.勾薄芡翻炒均匀出锅即可。

step16

16.盛盘。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MarielHardm 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08