二月二芥菜饭的做法
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二月二芥菜饭

二月二,龙抬头。在温州当地民间流传,说是这天吃了芥菜饭,一年内都不会长痘痘,所以每年二月二,家家户户都会吃芥菜饭。 芥菜性温,味辛。入肺、胃、肾经;有宣肺豁痰,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 芥菜

    600g
  • 大米

    750g
  • 辅料:
  • 花生油

    适量
  • 适量
  • 玉米

    适量
  • 五花肉

    300g
  • 香菇

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

1.先将大米淘洗干净,下锅注清水,按煮饭键。 (米饭要煮的比平时稍干些)

2.在煮米饭的同时做一些准备工作:将香菇提前泡发。

3.洗净芥菜,沥干水分。

4.将芥菜切小段,菜梗与菜叶分开来放。

5.将玉米洗净剥粒。

6.五花肉洗净切小片。 (五花肉不要太瘦,带点肥炒出来好吃些。)

7.这时米饭应该已经煮熟了,开盖(直到炒米饭),透气,让其散发掉水蒸气,使米饭干爽不粘。

8.炒锅热油,下五花肉不停翻煎。 (煎出一部分油,用这油炒更香。)

9.五花肉煎的差不多时,捞出香菇切成细片,捏掉水分。

10.将五花肉移至一边,加入香菇片翻炒。

11.将五花肉与香菇片移至一边,加入玉米粒翻炒。

12.加入芥菜梗一起翻炒至微软。

13.再加入芥菜叶一起翻炒均匀,接着加适量盐翻炒均匀。 盛出备用。

14.原锅,加多点油,烧热,下葱白段大火煸香,加适量盐翻匀。

15.倒入白米饭,转中小火,将调好的料汁加入翻炒均匀。 料汁由生抽、鸡精、泡发香菇的水(取适量)调配成。

16.再加入前面炒好的配菜翻炒均匀。炒干水分。

17.趁热吃哦