卤鸭头的做法
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卤鸭头

一道下酒下饮料下饭下面条的好菜,卤味香浓,辣味十足,爽极了。自己买生的鸭头回来卤,又便宜又干净,而且卤出来的味道一点都不比饭店里的差哟。辣味可随自己吃辣程度而定

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭头

    20个
  • 辅料:
  • 啤酒

    2瓶
  • 干辣椒

    适量
  • 茴香

    1把
  • 八角

    8个
  • 桂皮

    5段
  • 生姜

    1大块
  • 生抽

    3大勺
  • 老抽

    2大勺
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 草果

    3个
  • 花椒

    1小把

操作步骤 反馈

1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水

2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净

3.用剪刀剪开喉部,把气管扯掉

4.全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒

5.放入适量的干辣椒,我们比较喜欢吃辣,辣椒放的有点多,不能吃辣的朋友可以少放一点

6.加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话,最好用纱布包一下,因为茴香和花椒比较小,会煮到鸭头里进去,不用纱布包过的话,吃的时候要小心吃到这些香料)

7.再加入桂皮,草果,稍微多一点也没关系

8.加入姜片,5小勺盐,3大勺生抽,2大勺老抽,3小勺白糖

9.全部调料都加入之后,用筷子搅拌一下,再加入冷水与鸭头齐深。

10.用大火煮开之后可以尝一下味道,咸了就稍微加一点水,淡了再加点盐,感觉咸淡适中后盖上锅盖,小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。(当然,要注意锅内是否有汤汁)

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