熏鲭鱼的做法
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熏鲭鱼

往年过年,我年年都要炸鱼片,今年,想改变一下,做个熏鱼。 熏鱼,主要是江苏、浙江、上海一带的传统过年菜,也作为我们这里过年必备的食品。 熏鱼是一道养生佳肴:温中

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲭鱼

    1200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 香叶

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 鲜抽

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好食材与调料,

step2

2.炒锅里放适量水,加大葱,姜,八角,桂皮,香叶,

step3

3.加料酒,老抽,醋,

step4

4.加冰糖,

step5

5.加五香粉,煮开5分钟成卤汁。

step6

6.把卤汁倒入器皿,冷却。

step7

7.鲭鱼去鳞,去杂质,洗净,切厚片

step8

8.放入大盆,加盐,料酒,鲜抽,腌制20分钟入味。

step9

9.用厨房纸抹去腌汁,

step10

10.锅里放适量油,7分热,放下鱼块中火炸.

step11

11.当鱼块变硬,转色,捞出控油,

step12

12.全部炸好后,再复炸一下捞出。

step13

13.趁热放入卤汁,浸泡1天即可上桌开吃。

小贴士  

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