红烧划水的做法
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红烧划水

红烧划水是利用青鱼的尾部位烹制的,青鱼也叫草鱼,青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。这道菜是上海经典的本帮菜。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 青鱼

    250g
  • 辅料:
  • 适量
  • 生姜片

    适量
  • 小葱

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 面粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 白糖

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.青鱼洗净后吸干水分

step2

2.用刀切开尾部,不要切断

step3

3.沾上面粉

step4

4.油锅至5分热时把两面煎成金黄色捞起

step5

5.洗锅,锅内倒油,下入生姜片和葱段爆香

step6

6.再把煎好的鱼尾倒入,加料酒

step7

7.加老抽

step8

8.加生抽

step9

9.倒入适量的开水

step10

10.盖上大火烧开5分钟

step11

11.之后加入适量的白糖,用手握着锅饼摇晃均匀后熄火

step12

12.装盆后撒上葱花

小贴士  

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