东坡肉的做法
iowtnivur16746浏览

东坡肉

东坡肉,浙系名菜。软糯香浓,肥而不腻。相传为苏东坡所创,材料讲究,火候需足。选用上等黄酒,肥瘦相间的五花肉,砂锅小火慢焖而成。是嗜肉一族的大爱!

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    600g
  • 黄酒

    300g
  • 辅料:
  • 小葱

    2个
  • 老姜

    2块
  • 老抽

    30g
  • 冰糖

    30g

操作步骤 反馈

step1

1.准备好原料:五花肉,黄酒,配料:葱结,姜,冰糖。调料:老抽。

step2

2.取一只汤锅,放入半锅冷水,将五花肉洗干净之后放进去。大火煮开。

step3

3.在煮肉的同时将生姜洗干净切稍微厚一点的片。

step4

4.五花肉煮至颜色发白之后关火,将肉捞出来,用流动的清水冲洗干净表面的浮沫。用眉钳拔掉肉皮上长的猪毛。再切成五厘米大小的块。

step5

5.取一只砂锅,在底部铺上姜片和葱结。

step6

6.放入五花肉块。为了使的肉皮更容易上色,一般会将肉皮朝下放置。

step7

7.一次性加入所有黄酒。

step8

8.加入老抽和冰糖。

step9

9.大火烧开后,小火慢慢焖煮至少两个小时。两个小时后将肉用汤勺盛出来放在碗里。

step10

10.蒸锅里放适量水,将肉放在锅里大火蒸半个小时即可。

小贴士  

更新时间: