大宴上的“肉包肉”----太平肉燕的做法
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大宴上的“肉包肉”----太平肉燕

福建坐山面海,地上跑的,山上蹦的,海里游的,天上飞的,皆可入馔。新鲜广泛的食材,细致独特的刀工,清甜鲜醇的口味,这就是跻身全国八大菜系之一的闽菜。上可登大雅之堂

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 肉燕皮

    100g
  • 肉泥

    200g
  • 荸荠

    3-4个
  • 辅料:
  • 香葱末

    适量
  • 花椒水

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 香油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.荸荠用刀拍松再剁碎,香葱切成末

step2

2.肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎,再一点点地调入适量的花椒水,顺着一个方向搅拌上劲,然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用(最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发)

step3

3.取一片肉燕皮,用筷子挑些肉馅(不要太多,会破皮的),

step4

4.手指随意一捏就包成一个肉燕

step5

5.烧开水,蒸笼上放上屉布,摆上包好的肉燕(不要太密,那样容易粘在一起),蒸10分钟左右就可以了

step6

6.蒸熟的肉燕可以马上食用,也可以和其他配料一起煮。最著名的就是和鸭蛋还有海鲜一起煮,就是海鲜太平肉燕汤了哦,这个可是大宴上不可缺的。婚宴上大家只要看见这道菜上来,立刻心领神会,新娘新郎要开始敬酒了哦。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08