福建红糟鱼的做法
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福建红糟鱼

红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟色泽鲜红,具有浓郁

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 新鲜草鱼

    1500g
  • 辅料:
  • 生姜

    1大块
  • 红糟

    150g
  • 鱼露

    2勺
  • 4大勺
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 五香粉

    适量
  • 鸡粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.姜切末、草鱼切成大块,然后再剐上2刀(不要切段,这样煎的时候容易熟,而且腌制起来也入味)

step2

2.热锅热油放入沥干水分的草鱼块,煎熟即可

step3

3.锅内少油爆香姜末和红糟,

step4

4.放入调料和适量的清水(水量要以能没过鱼块为宜)烧开,待汁煮到留3/4的时候(这样味道更浓郁些),淋点香油即可盛出

step5

5.趁热浇在煎好的鱼块上(红糟水要没过鱼块,腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈),冷却后入冰箱冷藏一天即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 YTNJordan 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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