红豆奶油冰激凌的做法
HildegardMe19599浏览

红豆奶油冰激凌

这好像是文怡的方子,红豆是自己添加的。做这个冰激凌其实就是想知道用淡奶油的红豆冰激凌和不用淡奶油有什么区别。红豆是直接煮熟后使用,而不是一般西点甜品中常用的蜜红

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.用料

step2

2.将蛋黄,淀粉,20克糖一同倒入碗中

step3

3.搅打至糖溶化,蛋黄浓稠,颜色发白

step4

4.牛奶倒入锅中煮至微沸,熄火,晃动奶锅,10秒

step5

5.一边快速搅拌,一边慢慢倒入牛奶

step6

6.搅拌至混合均匀

step7

7.将液体倒回锅中,小火加热,并不断搅拌

step8

8.液体浓稠,划痕不会马上消失,熄火

step9

9.加入香草粉

step10

10.搅拌均匀后,冷却备用

step11

11.将剩下的30克糖加入淡奶油中

step12

12.搅打至7分发

step13

13.挖三分之一到蛋奶糊中

step14

14.拌均

step15

15.倒入剩下的奶油中,拌匀

step16

16.加入红豆

step17

17.拌匀

step18

18.倒入启动的冰激凌机中,

step19

19.15-30分钟后,即可食用

小贴士  

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