酸奶绿豆沙的做法
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酸奶绿豆沙

说来汗,我新近才从电视上一健康节目中得知煮绿豆的正确方法。原来煮绿豆汤是有讲究的,最好根据绿豆的解暑解毒效能分2次煮。——天爷,如此说来,我错误煮绿豆汤有十年历

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 绿豆

    200g
  • 酸奶

    1盒
  • 辅料:
  • 冰糖

    适量
  • 凉开水

    适量
  • 冷水

    2000ml

操作步骤 反馈

step1

1.绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;

step2

2.连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆与冷水比例在1:8-1:10之间为宜),大火开盖煮绿豆;

step3

3.水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈,绿豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最强的时候);

step4

4.倒出一部分汤后,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少,可以再加点冷水),直至绿豆全部裂开,豆沙渗出(不要闭盖);

step5

5.改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;

step6

6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;

step7

7.冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;

step8

8.搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。

小贴士  

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