蜜豆双皮奶的做法
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蜜豆双皮奶

传统的双皮奶是将牛奶加热后晾凉,使表面形成奶皮,然后将奶皮挑开,倒出牛奶,将奶皮留在碗底,然后将牛奶重新倒入奶锅加热加入糖和蛋清搅匀,再倒入碗中,使原先的奶皮浮

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛奶

    200ml
  • 蛋白

    2个
  • 奶油

    75g
  • 辅料:
  • 15g
  • 蜜红豆

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.全脂纯牛奶,糖,蛋白2个,淡奶油

step2

2.牛奶、糖、淡奶油混合,加热至糖溶化,将要沸腾时关火

step3

3.加入蛋清搅拌均匀

step4

4.倒入滤杯过滤一遍

step5

5.倒入小碗中,晾3分钟左右,用手摸碗壁基本没有热度时,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已经形成奶皮,牛奶没什么流动性时就好了

step6

6.包上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15分钟,然后关火不要开盖,闷几分钟

小贴士  

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