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羊肚菌可以和什么一起炖汤 羊肚菌不能和什么一起煲汤!

繁体     已有2287人围观  发布时间:2021-04-01


羊肚菌是春季生长的野生食用菌,其味道鲜美无比,营养价值非常高,一般多用于炖汤滋补食用,但搭配煲汤的食材多种多样,推荐以下几种羊肚菌煲汤搭配,不仅营养高,而且味道好。

羊肚菌不能和什么一起煲汤,羊肚菌可以和什么一起炖汤

羊肚菌可以和什么一起炖汤

1、肉类

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名,是一种珍贵的食用菌和药用菌,适合煲汤,与鸡肉猪肉、鱼、海鲜类进行搭配均可,不仅滋味鲜美,营养价值也高,如常见的羊肚菌炖鸡汤深受人们欢迎。

2、滋补药材

羊肚菌本身具有滋补、强身的作用,炖汤的时候,可以加入一些常见的滋补药材,能够增强羊肚菌汤的补益作用,比如说西洋参党参黄芪芡实枸杞子麦冬天麻、虫草等。

3、蔬菜、干货

羊肚菌煲汤的时候,还可以加入蔬菜和干货。加蔬菜能够荤素搭配、均衡营养、减轻油腻,比如说上海青、小白菜大白菜金针菇胡萝卜玉米山药等;而加干货能够提升羊肚菌汤的鲜香味道、提高营养价值,比如说绿豆莲子红枣银耳、花胶等。

羊肚菌虫草汤

材料:羊肚菌适量、虫草花适量、猪排骨适量、红枣适量、适量、水适量。

1、羊肚菌泡发15分钟,虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片,红枣。

2、烧沸适量的水,下猪排骨与红枣,煲30分钟左右。

3、待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草。

4、转小火再煲1.5小时左右,猪骨的肉软熟,汤就差不多好了,下盐调味。

5、待汤再次煮开2、3分钟左右,关火,就可装碗了。

功效:冬虫夏草味甘,性温;归肾、肺经,有益肾补肺,止血化痰的功效,可用于阳痿遗精,久咳虚喘,劳嗽痰血,搭配羊肚菌煲汤不但味道鲜美好喝,而且还具有补虚止咳,补肾益精等功效,适宜病后体虚不复或自汗畏寒者。

羊肚菌花胶汤

材料:花胶30g、野生羊肚菌干10g、排骨300g、姜片适量、盐适量。

1、羊肚菌干先用清水冲洗干净,然后烧开三人份的纯净水,倒入有盖的炖盅,冷却至50/60度左右,放入羊肚菌和适量白糖,盖上。

2、排骨切块焯水,不要焯到熟透哈,不然精华都浪费掉了,过冷水洗净,然后放入炖盅底部。

3、花胶泡发过夜,切块放入炖盅。

4、切适量姜片,放入炖盅,再把之前的羊肚菌原汤导入,隔水炖盅一个半小时。

5、汤煲好之后放入适量食用盐即可。

功效:花胶实为鱼肚,富含胶原蛋白,食用可润肤养颜,而且还可补肝肾,养血止血,散瘀消肿,搭配羊肚菌煲汤滋味鲜美,可补肝肾、益精血,但要注意此汤较为温补,对于胃火炽盛,肺有痰热,外感热病者慎服。

羊肚菌鸡汤

材料:干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克

1、准备羊肚菌原汤,羊肚菌稍微快速冲洗一下,然后用50度左右的温水一碗,放约2克白砂糖 或者1/8个蜜枣,放入干羊肚菌,盖上盖子,泡半小时,所得就是原汤。

2、鸡肉去皮,加料酒绰水去除血末和异味。

3、干菌先泡发,鲜菌要冲洗干净。

4、把肉类,红枣,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原汤,熬1.5-2小时。

5、然后放羊肚菌炖1小时即可。

功效:从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温,入脾、胃经,对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人,如果适当喝羊肚菌鸡汤,通过滋补脾经和胃经而有很好的温中益气、增强身体素质的功效;同时羊肚菌鸡汤还能够补精填髓,对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼,精血亏损所导致的视物模糊、四肢无力、须发早白的人也有很好的食疗作用。

羊肚菌不能和什么一起煲汤

羊肚菌可以和绝大多数食材一起煮汤,而且都非常的鲜美,和不同的食材一起煮汤就具有不同的效果,例如和麦冬一起煮汤,具有润肺益胃、养心清热的作用;和石斛一起煮汤,具有养胃阴、清虚热、明目益精的作用;和冬瓜一起煮汤,具有清热消痰、利水消肿的作用。

在煮羊肚菌汤的时候,不用放太多的调味料,只需要吃的时候放少量盐即可,在煮汤这方面,云南人和广东人有点类似,都不喜欢放太多的调味料去破坏羊肚菌的鲜美,这样才能吃到原汁原味的羊肚菌汤,其营养价值才高



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