您的位置:食谱秀>小知识> 如何做月饼皮_月饼皮的做法

如何做月饼皮_月饼皮的做法

繁体     已有6201人围观


       “月饼皮”是人们看到月饼的第一印象,人们是否会选择去尝试月饼,很大的因素取决于月饼的外观是否足够吸引人,这十分考验月饼制作者的功力。那么,怎样才能做出让人心动的月饼皮呢?各式各样的月饼皮又是如何做出来的呢?让我们一起来了解下月饼皮的做法
1、需准备充足的材料:低粉200克,麦芽糖160克,油50克,苋水3克,绿豆沙馅球,蛋黄液;
2、要熟悉饼皮做法: 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀――倒入50g食用油再次搅拌均匀――筛入200g低粉轻轻拌匀――拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱弛30分钟――月饼做法:根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6:4――月饼皮面团压成圆片,放一个绿豆沙馅球――将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
3、将面皮封口,轻轻揉圆――将手上放些干面粉用面球滚一下,沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球,轻轻将手柄压下去――脱模只需要拿起月饼模,再轻轻压一下手柄,月饼就出来了――烤箱预热好后,将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱,220烤8-10分钟左右,取出烤盘晾5分钟,刷上蛋黄液,再放入烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。

等月饼彻底晾凉后,放入密封袋中回油即可。虽然,月饼皮的制作过程比较繁琐,但只要用足够的耐心去制作,再加入各种美味可口的馅料,便一定能制作出让人动心的月饼。

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

广式蛋黄莲蓉月饼所需食材

月饼粉

100g

转化糖浆

70g

莲蓉馅

180g

咸蛋黄

7只

全蛋液

适量

枧水

1g

吉士粉

5g

花生油

25g

广式蛋黄莲蓉月饼做法步骤

1.

准备好所有的食材

2.

转化糖浆倒入干净的盆子中,依次放入枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀

3.

筛入月饼粉

4.

用刮刀拌均匀

5.

拌好的面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松驰一小时以上

6.

准备好莲蓉馅,一份25克

7.

松弛好的面团分成7等分,一份30克

8.

先取一份莲蓉馅如图包上一个蛋黄

9.

收口

10.

取一块面团压扁包入莲蓉、蛋黄馅,封口滚圆

11.

用模具压出月饼胚

12.

依次做好所有的月饼排入铺上油纸的烤盘中

13.

将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出

14.

烤了8分钟后定好型的月饼坯,晾凉

15.

准备好的鸡蛋液

16.

准备好的鸡蛋液

17.

烤好的月饼装入密封的盒子中过两到三天再食用,这个过程好像叫回油。


相关食谱

  • 莲蓉蛋黄月饼莲蓉蛋黄月饼
  • 板栗绿豆蓉月饼板栗绿豆蓉月饼
  • 莲蓉蔓越莓月饼莲蓉蔓越莓月饼
  • 豆沙蛋黄月饼豆沙蛋黄月饼
  • 果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼
  • 豆渣月饼豆渣月饼
  • 冰皮花生月饼冰皮花生月饼
  • 五仁月饼五仁月饼
  • 酒酿月饼水果羹酒酿月饼水果羹
  • 月饼水果沙拉月饼水果沙拉
  • 电饼铛版月饼电饼铛版月饼
  • 冰淇淋月饼冰淇淋月饼
  • 苏式紫薯月饼苏式紫薯月饼
  • 枣泥南瓜月饼枣泥南瓜月饼
  • 紫薯莲蓉月饼紫薯莲蓉月饼
  • 玛丽猫莲蓉月饼玛丽猫莲蓉月饼
上一篇:豆腐隔夜还能吃吗?豆腐可以过夜吗
下一篇:孕妇可以吃火锅吗