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干海参怎么发_如何泡发海参的方法

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如何泡发海参的方法
1.一次泡发:将要泡发的干海参用清水稍微冲洗后,放置于干净无油的容器里,加入没过海参的纯水,冷藏浸泡2天,期间每天至少换水一次。
2.第一次泡发后,海参约胀至干品时的三倍大,全身无硬芯、呈q弹质感。
3.清理内脏:用剪刀小心剪开海参的肚子,清理沙嘴端的砂囊,用水仔细冲洗干净。
4.剪断白筋:海参内壁呈白色的条状物质是其神经系统,称海参筋(俗称桂花棒),用剪刀剪断,利于海参体胀发。
5.低温煮制:取干净无油的锅,放入海参、并加入没过海参的纯水,煮沸后转至小火焖煮约50分钟,然后关火冷却。
6.二次泡发:冷却后的海参换上纯水,置于干净无油的容器,继续冷藏泡发,每天至少换水一次。
7.二次泡发一般泡2天即可,建议最长不宜超过7天,否则口感会变差、甚至会出现脱皮自溶的现象。

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