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麻辣香水鱼是哪里的菜,怎么做?

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麻辣香水鱼是哪里的菜

麻辣香水鱼是四川地区一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。麻辣香水鱼汁浓味厚,充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。下面由飞嘴小编给大家介绍怎么做麻辣香水鱼。

麻辣香水鱼

食材: 鱼,1200g;豆腐,400g
油,适量;盐,适量;香水鱼调料,1包;蒜,适量;生,适量;葱,适量;料酒,适量

做法:

1.准备食材,把鱼切成块

2.锅里放一点油把生姜和蒜炒香

3.放调料下去炒30秒

4.加适量的水煮沸

5.锅里水煮沸放鱼下去煮,加盐,料酒

6.最后下豆腐下去煮沸,再放点葱花起锅


麻辣香水鱼

食材: 草鱼,1条;芹菜,1根;白菜,4片;豆芽,适量;葱姜,适量
油,适量;盐,适量;麻辣香水鱼料,1袋

做法:

1.准备材料。

2.草鱼去掉腹部黑膜洗净,切小段。芹菜切段,白菜切小块,葱切段,姜切片。

3.油锅烧热,放入葱姜爆香。

4.放入麻辣香水鱼的料包。炒30分钟。

5.加入水煮开。

6.另起锅坐水,滴入几滴油,一点点盐,煮开后,将芹菜,豆芽,白菜焯烫至熟。

7.烫好的菜放入碗底。

8.煮开后的汤,先放入鱼头和鱼尾煮熟。

9.将鱼块放入煮熟,调味。装入垫了菜的碗里即可。


麻辣香水鱼

食材: 草鱼,1200g
老姜,6片;土豆,1个;金针茹,40g;大蒜,12g;麻辣鱼调料,1包;香菜,5g;食用油,20g;高度白酒,3g;高汤,1大碗;小香葱,2g

做法:

1.将鱼鳞刮掉,腮去掉冲洗干净,将鱼腥线去掉;鱼头剁下后,从鱼尾处横着来一刀,到骨头处就可以;顺着鱼背挨着鱼骨头处划出一道印;顺着划出的印一点一点往下剃,将鱼肉剃下来;

2.然后用刀将鱼肉斜着片下来就可以了。

3.将鱼片放入盆内,放入腌料包、料酒和姜片,土豆切片过凉水备用;

4.用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;

5.锅烧热后加入食用油;油烧热后放入姜片和大蒜炝锅,倒入调料酱包炒出香味;

6.放入土豆片炒几分钟;

7.加入高汤,盖上锅盖,大火开后小火炖十分钟左右,炖至土豆熟;加入腌制好的鱼片,开锅后放入金针菇和小香葱,开后加入香菜就可以了。


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