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祖庵鱼翅是什么地方的菜,怎么做?

繁体     已有25825人围观  发布时间:2016-09-20


祖庵鱼翅是什么地方的菜

祖庵鱼翅是湖南省汉族传统名菜之一,属于湘菜系。祖庵鱼翅具有软糯柔滑、纯厚鲜美的独特风味,兼具清润滋补的养生功效。下面我们来介绍怎么做祖庵鱼翅。

祖庵鱼翅是什么地方的菜,怎么做?

祖庵鱼翅的历史典故:

曹敬臣还为谭延闿精心创制了许多菜肴。民国十九年(1930年),谭延闿在南京政府行政院院长任上去世后,曹敬臣回到长沙,儿童白癜风在坡子横街开设健乐园,便将这些菜肴均以“祖庵菜”的名牌烹制应市,并大事宣传,因而生意兴隆。

“祖庵菜”系列中最有名的是“祖庵鱼翅”、“祖庵豆腐”、“祖庵鱼生”、“祖庵笋泥”等,其中的“祖庵豆腐’亦别具特色。

问:祖庵鱼翅是什么地方菜?

答:从上面的历史典故中可以看出祖庵鱼翅属于湖南长沙

问:祖庵鱼翅是哪里的菜系?

答:祖庵鱼翅在中国加四大菜系中属于湘菜系。

问:祖庵鱼翅怎么做?
答:原料:发好的鱼翅500克,猪肘肉、老母鸡肉各500克,干贝、葱结、姜片各50克,料酒40克,酱油15克,精盐3克,味精0.5克,油50克。
步骤:
1、将鱼翅下入冷水锅内烧开,清洗干净取出,用洁布包好。
2、将沙锅垫上竹箅,放上猪肘肉,葱结、姜片、干贝铺开。
3、放八包好的鱼翅,老母鸡肉,料酒、酱油、精盐、清水,压实煨约4小时,去掉配料,取出鱼翅放入盘中。
4、炒锅内加油,下入菜心炒熟,围在鱼翅周围,浇上收浓的原汁即成。


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