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锅塌豆腐盒是什么地方的菜,怎么做?

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锅塌豆腐盒是什么地方的菜

锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的山东地区汉族名菜,属于鲁菜系。锅塌豆腐盒十分入味,入口鲜、香、软、嫩,并富有营养。下面我们来介绍怎么做锅塌豆腐盒。

锅塌豆腐盒做法一

食材: 内酯豆腐,200g;猪肉馅,100g
油,80ml;盐,3g;胡萝卜,20g;黄瓜,20g;腊肠,50g;香菜,10g;酱油,15ml;糖,3g;鸡精,3g;淀粉,3g;香油,2ml;五香粉,1g

做法:

1.我们先处理下猪肉馅,把肉馅放入碗里,放入酱油

2.放入盐

3.放入鸡精

4.放入五香粉

5.放入香油

6.放入淀粉,顺着一个方向搅拌均匀

7.豆腐切成长8厘米,宽6厘米,厚5毫米的豆腐片

8.取2片豆腐

9.放入适量的猪肉馅

10.在盖上另一片豆腐就变成了豆腐盒

11.把所有的豆腐盒子都做好待用

12.把胡萝卜,黄瓜,腊肠都洗干净,切成小丁,香菜洗干净,切碎备用

13.取一个小碗,里面放入酱油,糖,盐, 还有切碎的胡萝卜,黄瓜,腊肠搅拌均匀待用

14.锅里放入油,稍微的多一点

15.放入做好的豆腐盒在锅里煎

16.等一面变的金黄后,就可以翻面了,这个时候要小心,不要翻碎了

17.等豆腐2面都金黄后,就可以放入调好的酱汁啦,大火开始炖豆腐,让每一块豆腐都浸没在汤汁里面,让豆腐入味

18.等汤汁收干后,就可以撒上香菜出锅啦!

19.喜欢的都来做做看哦!


锅塌豆腐盒做法二

食材: 豆腐,500g;五花肉馅,200g
小葱,适量;花雕酒,适量;白胡椒粉,适量;盐,适量;鸡精,适量;清水,适量;鸡蛋,适量;淀粉,适量;生抽,适量

做法:

1.猪肉馅买回来,将末剁入其中,剁至细腻,粘稠。

2.放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水,顺着一个方向慢慢搅打上劲。

3.豆腐提前放入蒸锅,蒸10-20分钟,根据豆腐大小而定。(主要作用是去除豆腥味)

4.将豆腐自中间切开,成高约2厘米的片,取一个正方形,均分成9块。

5.将每一块豆腐中间切掉,剖出。依次将9个全部挖空。

6.小葱或者韭菜洗净,切末。(我一共做了两次,第一次是小葱,第二次是韭菜,吃着都不错哦!)

7.将其拌入腌好的猪肉馅中,搅拌均匀。

8.将馅料放入挖好的豆腐盒中。

9.平底锅烧热,倒油,中小火,将豆腐底部粘干淀粉。

10.粘鸡蛋液。

11.将9个全部放入,倒入清水,开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。

12.盖盖子,大火烧开,待汤汁收的差不多,可以放少许湿淀粉,勾兑,淋上香油。

13.将汤汁首先倒出,将盘子放入锅内。快速将锅子翻转,将豆腐盒倒扣在盘子内即可。

14.将汤汁浇到豆腐上面,撒小葱末即可。


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