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西湖牛肉羹是什么地方的菜,怎么做?

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西湖牛肉羹是什么地方的菜

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭帮菜。西湖牛肉羹香淳润滑、鲜美可口。下面我们来介绍怎么做西湖牛肉羹。

西湖牛肉羹

食材: 牛肉馅,100g;鸡蛋,2个;香菇,2朵;豆腐,100g
水,适量;盐,少许;香菜,少许;水淀粉,少许;花椒面,少许;料酒,少许;味素,少许;蚝油,少许

做法:

1.准备好材料

2.将牛肉馅中放入蚝油,料酒,花椒面搅匀使其入味

3.将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,取蛋清打散

4.将入味的牛肉馅加入少许蛋清搅匀,使其更嫩滑

5.将香菇切丁,豆腐切丁,香菜切碎,准备好水淀粉

6.将锅中注入水待其烧开

7.水开后加入牛肉馅煮熟

8.牛肉馅熟后加入豆腐丁煮熟

9.豆腐稍煮一会儿即可,这时加入香菇丁煮熟,待其煮熟加入少许盐和少许味素搅匀

10.香菇煮熟后加入水淀粉使汤汁变浓稠

11.当汤汁浓稠后加入打散的蛋清

12.最后放入香菜碎搅匀即可关火食用


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