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果汁鱼块是什么地方的菜,怎么做?

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果汁鱼块是什么地方的菜

果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。果汁鱼块菜色金黄、味浓,口味酸甜。下面我们来介绍怎么做果汁鱼块。

果汁鱼块的做法

材料:鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)

调料:油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

做法:

1、鲩鱼腩洗净剔去骨,切成15厘米宽的条状,洒入1/3汤匙盐抓匀,腌制15分钟;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2、调炸浆:鸡蛋打入碗内,加入适量玉米粉和清水搅打均匀,以捞起炸浆往下倒不会断为准。

3、将炸浆倒在鱼块上,翻动鱼块让其裹上炸浆。

4、夹起鱼块放在玉米粉上滚动,让其再沾上一层玉米粉。

5、烧热1碗油,放入鱼块炸至呈金黄色,夹起沥干油待用。

6、锅内留少许油烧热,倒入鲜橙汁炒匀,浇入生粉水勾芡,淋在鱼块上即成。

草鱼的功效

1、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

2、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

3、草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;

4、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

5、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。

草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。


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