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什么是纸火锅,日本纸火锅烧不着的原因

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近两年,日本纸火锅开始进入中国人的视线。由于很多国人对纸火锅知之甚少,今天不妨说说到底什么是纸火锅,这种纸火锅具有什么神奇之处,以及纸火锅烧不着的原因在哪里。

一、什么是纸火锅

纸火锅起源于日本民间,最初是制作雪雁火锅专用的器皿。凡是吃过雪雁肉的朋友都应该知道,雪雁肉富含油脂,为了让雪雁火锅的口感比较清爽而不会油腻,日本人就发明了纸质的火锅,利用纸的吸附特性,来吸收雪雁肉中的油脂,让火锅里的食材保持原本的鲜美。

制作纸火锅的纸张是特制的,我们不妨姑且称它为火锅纸。这种纸不仅可以吸附汤里的油脂和杂质,而且可以经受3小时左右的高温烹煮。

直接把火锅纸做成锅子

火锅纸有厚薄之分,较厚实的火锅纸可以直接做成锅子的形状,当作锅子一样放在明火上或电磁炉上使用。

较薄的火锅纸则需要放在一个锅托里,锅托通常做成锅子的形状,但底部或四周都布满孔洞。需要制作纸火锅的时候,把火锅纸铺在锅托里就行了。锅托的材质也是多种多样的,金属材质的锅托可以放在明火上,竹子编制的锅托只适合用于电磁炉。

金属锅托

用竹子编制的锅托

现在的纸火锅已经经过了很多的改良,先放入特制的日式高汤,再放入乌冬面、肉片、花蛤或肉丸等食材,稍煮片刻,随着温度的升高,食材里面的水分就会逐渐释放出来,形成熬煮的鲜味。

纸火锅的使用非常简单方便,将主料和汤料均用特殊的纸包装好,在纸火锅里加点水放在火上就可以享受美味了,旅游、出差及休闲时均可品尝。

二、日本纸火锅烧不着的原因

纸质的火锅放在火上为什么烧不着呢,其实这只是利用了一个很简单的物理原理。因为纸的燃点是100度以上,经过特殊加工的火锅纸燃点更高,而水的沸点只有100度。因此,虽然纸火锅的下方有明火在燃烧,可火锅纸的温度绝对不会超过100度,根本达不到它的燃点。只有当锅里汤汁被烧干以后,火锅纸才有可能被烧掉。

多说两句:

1、火锅纸多数都是一次性的,但也有可以反复使用三次的火锅纸。

2、食用纸火锅的时候一定要注意,千万不能把火锅纸戳破了,火锅纸再怎么厚实,它毕竟是纸。


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